Verjuice

PRVÝ VERJUICE (zelená šťava) NA TOKAJI!

Tento citrónu alebo octu podobný produkt sa v histórii používal ako prírodné acidikum na ochutenie šalátov a pokrmov, ktoré bolo treba okyseliť. Dodnes sa používa na juhu Ameriky .

Nakoľko aj my sa vraciame ku koreňom, začíname používať v našej kuchyni VERJUICE.

 

Ako vzniká VERJUICE

Táto veľmi kyslá šťava vzniká lisovaním nezrelých strapcov hrozna. U nás to bolo takto:

V lete v našich mladých vinohradoch odstraňujeme nadbytočné, ešte nezrelé strapce hrozna. Je to z toho dôvodu, aby sa nepreťažili mladé kry prvými úrodami hrozna. Zároveň tým pozitívne ovplyvňujeme budúce vyzretie a cukornatosť hrozna.

Zakaždým, keď naše žienky vo vinici odtrhávajú na zem malé nezrelé strapčeky, chodíme po viniciach takmer plačúci. Je nám ľúto odstránených strapčekov…

A tak vznikol nápad VYROBIŤ VERJUICE.

 

Na vinohradníckom hone CHOTÁR, kde sme v roku 2010 vysadili nový vinohrad, sme dňa 23. 8. 2012 prebierkou pozbierali vyše tony nezrelých strapcov LIPOVINY.

Sekvenčným procesom lisovania a prírodným spracovaním vzniklo úžasné okyseľovadlo do kuchyne – VERJUICE. 

 

Ako a kde sa využíva

V studenej kuchyni je výborný na okyslenie šalátov , dobre sa spája s naším domácim olejom z hroznových semiačok a vytvorí vynikajúci dressing na šaláty.

Používa sa na marinovanie hydiny, diviny a červeného mäsa.  Zvýrazňuje jedlá z rýb.

5,50 €